mercredi 30 mai 2007
Bretagne, Terres de Légendes
Les légenges font parties du paysage de la Bretagne. plus encore les Légendes sont une partie du paysage. Lien étroit avec nos ancêtres, identité forte, souvenir du passé, réalité de la celtitute se mélangent pour faire qu'aujourd'hui encore la Bretagne ( avec son image, sa langue et ses musiques ) reste vivante !
Découvrez ce monde des légendes à travers la sélection de livre de la boutique du Korrigan
Pierrade marine aux fruits de mer
Bonjour à tous,
Vous recevez vous n'avez pas d'idée ? Pour changer des raclettes, des fondues bourguignonnes ou savoyardes, je vous propose d'alléger les assiettes tout en gardant le côté convivial, surtout après ce mois de repas de fêtes. Les ingrédients de qualité qui la composent invitent vos convives à un véritable festival des goûts de la mer ! Si vous êtes plus nombreux, vous pouvez aussi adapter la recette et y mettre plusieurs sortes de poissons un peu moins coûteux. Dans tous les cas, je vous garantis une réussite !
Bon appétit !
Ingrédients :
24 grosses crevettes, 300 g de thon frais,12 noix de saint jacques,12 moules d'Espagne, 12 tranches de bacon,1 poivron vert,
2 tomates, 2 oignons, 2 aubergines,3 citrons verts,3 citrons jaunes,1 verre de vin blanc, 12 c. à soupe d'huile d'olive, 24 feuilles de laurier, 24 petits brins de thym, 2 c. à café de poivre concassé, 2 c. à soupe de fleur de sel.
| Pierrade marine aux fruits de mer | ||
| Pour 6 personnes Préparation : 45 min Cuisson : 30 min | ||
Préparation : Nettoyez les moules. Versez le vin dans une casserole. Portez à ébullition. Ajoutez les moules, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes. Egouttez-les et décortiquez-les. Réservez les moules et les coquilles vides. Coupez le thon en cubes. Décortiquez les crevettes. Pelez les citrons jaunes dans le sens de la hauteur. Pressez les jus des citrons jaunes et verts. Versez le jus des citrons jaunes et verts dans un plat. Ajoutez l'huile, le sel et le poivre. Fouettez. Mettez les moules, les cubes de thon, les crevettes, les noix de saint jacques et la peau des citrons dans la marinade. Pelez et hachez les oignons. Coupez les tomates et les poivrons en petits dés. Ajoutez le tout dans la marinade et laissez mariner 15 min. Lavez les aubergines et coupez-les en fines lamelles dans la longueur. Egouttez tous les ingrédients. Posez les noix de saint jacques sur une feuille de laurier et entourez-les dans une tranche de bacon. Entourez les cubes de thon dans une lamelle d'aubergine et entourez les crevettes avec une branche de thym dans une lanière de peau de citron. Maintenez le tout fermé à l'aide de petits pics en bois. Remettez les moules dans leur coquille, répartissez par-dessus les légumes et le jus de la marinade. Faites chauffer la pierrade. Posez les petites brochettes dessus et faites-les saisir. Accompagnez de riz. Le bon accord : un cabernet d'anjou (val de loire, rosé) | ||