mercredi 30 mai 2007

Bretagne, Terres de Légendes

Les légenges font parties du paysage de la Bretagne. plus encore les Légendes sont une partie du paysage. Lien étroit avec nos ancêtres, identité forte, souvenir du passé, réalité de la celtitute se mélangent pour faire qu'aujourd'hui encore la Bretagne ( avec son image, sa langue et ses musiques ) reste vivante !

Découvrez ce monde des légendes à travers la sélection de livre de la boutique du Korrigan

Pierrade marine aux fruits de mer

Bonjour à tous,
Vous recevez vous n'avez pas d'idée ? Pour changer des raclettes, des fondues bourguignonnes ou savoyardes, je vous propose d'alléger les assiettes tout en gardant le côté convivial, surtout après ce mois de repas de fêtes. Les ingrédients de qualité qui la composent invitent vos convives à un véritable festival des goûts de la mer ! Si vous êtes plus nombreux, vous pouvez aussi adapter la recette et y mettre plusieurs sortes de poissons un peu moins coûteux. Dans tous les cas, je vous garantis une réussite !
Bon appétit !

Ingrédients :
24 grosses crevettes, 300 g de thon frais,12 noix de saint jacques,12 moules d'Espagne, 12 tranches de bacon,1 poivron vert,
2 tomates, 2 oignons, 2 aubergines,3 citrons verts,3 citrons jaunes,1 verre de vin blanc, 12 c. à soupe d'huile d'olive, 24 feuilles de laurier, 24 petits brins de thym, 2 c. à café de poivre concassé, 2 c. à soupe de fleur de sel.

Pierrade marine aux fruits de mer
Pour 6 personnes Préparation : 45 min Cuisson : 30 min
	Préparation : Nettoyez les moules. Versez le vin dans une casserole. Portez à ébullition. Ajoutez les moules, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes. Egouttez-les et décortiquez-les. Réservez les moules et les coquilles vides. Coupez le thon en cubes. Décortiquez les crevettes. Pelez les citrons jaunes dans le sens de la hauteur. Pressez les jus des citrons jaunes et verts. Versez le jus des citrons jaunes et verts dans un plat. Ajoutez l'huile, le sel et le poivre. Fouettez. Mettez les moules, les cubes de thon, les crevettes, les noix de saint jacques et la peau des citrons dans la marinade. Pelez et hachez les oignons. Coupez les tomates et les poivrons en petits dés. Ajoutez le tout dans la marinade et laissez mariner 15 min. Lavez les aubergines et coupez-les en fines lamelles dans la longueur. Egouttez tous les ingrédients. Posez les noix de saint jacques sur une feuille de laurier et entourez-les dans une tranche de bacon. Entourez les cubes de thon dans une lamelle d'aubergine et entourez les crevettes avec une branche de thym dans une lanière de peau de citron. Maintenez le tout fermé à l'aide de petits pics en bois. Remettez les moules dans leur coquille, répartissez par-dessus les légumes et le jus de la marinade. Faites chauffer la pierrade. Posez les petites brochettes dessus et faites-les saisir. Accompagnez de riz. Le bon accord : un cabernet d'anjou (val de loire, rosé)

mardi 29 mai 2007

La cuisine au Wok

Un des secrets du Korrigan "Gastronome" est la cuisine au Wok.

A travers ce livre entrez dans le monde de la cuisine savoureuse, originale et équilibrée.

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dimanche 27 mai 2007

Crème de crevette au paprika

Bonjour à tous,

Le week-end pointe le bout de son nez et si vous avez des invités (ou pas, d'ailleurs, rien n'interdit de se préparer un apéritif en petit comité !), voilà une recette ultra-simple et qui en met plein la vue ! Prévoyez quand même un peu de temps pour la cuisson et épatez la galerie !
Bon appétit !

Ingrédients :
500 g de crevettes bouquets cuites, 500 g de pommes de terre Bintje , 6 petites branches de thym en fleur ,30 cl de lait entier , 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 c. à café bombée de paprika, sel .

Crème de crevette au paprika
Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 40 min
	Préparation : Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans l'eau salée pendant 30 min. Faites chauffer le lait. Décortiquez les crevettes sauf six belles que vous garderez pour le décor. Egouttez les pommes de terre et mixez-les avec les crevettes. Versez la purée obtenue dans une casserole et faites chauffer doucement en remuant en ajoutant le lait puis la crème petit à petit. Poudrez de paprika, salez et mélangez bien. Répartissez dans des verres, décorez d'une crevette et d'une branche de thym fleur et servez aussitôt. Notre spécialiste en vin, vous aide à marier ce plat : Facile, je me disais en décortiquant la recette : crevettes, pommes de terre, du thym.et puis en fin de liste le couperet : le paprika ! Et là je dis « pas de panique », amusons-nous au contraire avec cette épice exotique. C'est le moment de se la jouer tendance en débouchant un vin blanc australien ou africain du sud. Ils sont fruités et chaleureux, légèrement beurrés en version Chardonnay. Un vin blanc fruité, bergerac ou muscadet.

samedi 26 mai 2007

Crême brulée au gingembre

Bonjour à tous,
Cette semaine, le dessert, c'est 100% plaisir ! Déjà, la crème brûlée est un véritable paradis, mais en plus, vous l'imaginez avec du gingembre ? Un vrai bonheur ! Une telle épice a le mérite d'être originale, d'avoir du caractère et de se marier avec tous les plats, sucrés comme salés. Alors n'hésitez pas ! Un petit conseil : si j'étais vous, je garderais bien sagement cette recette pour les soirées en amoureux...
Bon appétit !

Ingrédients :
6 jaunes d'oeufs, 120 g de sucre roux, 45 g de sucre en poudre, 60 cl de crème liquide,
15 g de gingembre frais râpé.

Crème brûlée au gingembre
Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 1 heure Repos : 1 heure
	Préparation : Préchauffez le four th.4 (120°C). Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le gingembre râpé. Ajoutez la crème liquide en filet, en fouettant sans arrêt. Répartissez la crème dans 2 petits plats allant au four. La crème ne doit pas avoir plus de 2 cm d'épaisseur. Enfournez et faites cuire 1 heure. Sortez les crèmes du four et laisse-les entièrement refroidir avant de les placer au frais pendant au moins 1 heure. Au moment de servir, saupoudrez de sucre roux et passez les crèmes sous le gril afin de faire caraméliser. Servez aussitôt. Le bon accord : Un Côtes de provence (Rouge, Provence)