lundi 30 juillet 2007

Roulés au Poulet

Bonjour à tous,
Comment démarrer la semaine du bon pied ? En essayant cette recette aussi savoureuse que vitaminée : la noix de muscade donnera un goût délicieux à vos escalopes de poulet et la ratatouille, avec ses courgettes croquantes, ses aubergines fondantes et ses tomates colorées, est un cocktail détonnant de vitamines. A user et à en abuser...
Bon début de semaine à tous et bon appétit !

Ingrédients :
6 escalopes fines de poulet
4 échalotes
400 g de mie de pain
1 verre de lait
2 oeufs
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de ciboulette hachée
60 g de beurre
2 c. à soupe d'huile de tournesol
1 pincée de noix muscade
sel, poivre

Pour la ratatouille :
1 kg de courgettes
750 d'aubergines
750 g de poivrons
600 g de tomates
150 g d'oignons
1 gousse d'ail
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Roulés au poulet
Pour 6 personnes Préparation : 45 min Cuisson : 1 h 40
	Préparation : Epluchez les échalotes. Faites-les cuire entières dans une casserole pendant 10 min avec une noix de beurre. Lavez, séchez, ciselez les herbes. Mélangez dans un saladier la mie de pain, le lait, la noix de muscade, les deux oeufs et les herbes hachées. Etalez sur une planche les escalopes, aplatissez-les ,mettez la farce au milieu. Roulez les escalopes et ficelez-les Faites-les rissoler à feu vif 10 min dans une cocotte dans 60 g de beurre en les retournant pour que toutes les faces soient bien dorées. Versez l'huile de tournesol et un verre d'eau. Couvrez la cocotte et laissez cuire doucement pendant encore 20 min. Pendant ce temps-là préparez la ratatouille. Epluchez aubergines, courgettes, oignons et ail. Lavez les autres légumes. Coupez tous les légumes en tranches d'environ 1cm. Mettez le tout dans une cocotte , arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites mijoter à couvert pendant 1 heure. Servez les roulés de poulet avec la ratatouille. Astuces : Dans la ratatouille les poivrons ne sont pas obligatoires. On peut les supprimer pour ceux qui ne les aiment pas. Le bon accord : un côtes du rhône (rouge, vallée du rhône)

samedi 28 juillet 2007

Un restaurant à découvrir à Pont-Aven

Un vrai conte de fées au bord de la route qui serpente entre Pont-Aven et Concarneau... Une chaumière aux couleurs douces entourée d'un jardin fleuri et odorant. Tel est le prélude réservé par Guy et Pierrette GUILLOUX à leurs hôtes.

1 étoile au Guide Michelin obtenue en 1981, 17/20 au Gault et Millau, Chef Régional Bretagne 2004, 2 étoiles au Bottin Gourmand.  Chaleur du décor et de l'accueil, cuisine ouverte sur l'une des deux salles :  ici la magie du spectacle ne s'embarrasse pas de mystères, elle invite chacun à partager avec le Chef le bonheur qu'il renouvelle à chaque assiette. Des produits de qualité, issus de cette Bretagne simple et authentique, une technique maîtrisée associée à une innovation pleine d'inspiration. Voilà les secrets de Guy GUILLOUX pour vous faire partager sa conception d'une cuisine créative éloignée des effets de mode. La mer est toute proche et fait entendre ses variations. Aux pianos de Guy GUILLOUX, coquillages, crustacés, langoustines, dorades grises, bars, tout droits sortis des filets des pêcheurs locaux, s'associent dans l'assiette avec une harmonie évidente et savoureuse. Tandis que foie gras, filet de boeuf, canard se partagent cet amour du terroir garanti par des paysans respectueux des valeurs.Le tout mis en musique par l'inventivité du Chef. Pierrette GUILLOUX, en véritable "Maîtresse de maison" vous accompagne dans la composition de votre menu, sur mesure, selon vos souhaits. Didier et sa cave représentative des meilleures régions vinicoles vous apporte ses conseils avisés. Découvrez (vite) la TAUPINIERE: réservation obligatoire  Restaurant LA TAUPINIÈRE - Croissant Saint-André - 29930 PONT-AVEN Tél. : 02 98 06 03 12 - Fax : 02 98 06 16 46 lataupiniere@wanadoo.fr

jeudi 26 juillet 2007

Caviar d'Aubergines

Bonjour à tous,
Fraîcheur et originalité garanties pour cet accompagnement méditerranéen qui changera des sempiternels taboulés et autres salades de riz ! Servi avec des brochettes ou des grillades, il est certain que ce caviar surprendra vos convives autant qu'il les régalera... Petit conseil : selon votre convenance, vous pouvez augmenter ou réduire la quantité d'ail pour y apporter plus ou moins de "piquant" !
Bon appétit !!!

Ingrédients :
4 belles aubergines
3 gousses d'ail rose de Lautrec 
3 c. à soupe d'huile de sésame
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Caviar d'aubergines à l'huile de sésame
Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Repos : 5 heures
	Préparation : Epluchez et émincez les gousses d'ail. Piquez les aubergines de toute part avec une fourchette et faites-les cuire au four à 240°(th.8) jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Pelez-les lorsqu'elles sont encore chaudes et découpez-les en petits cubes. Ecrasez les cubes à la fourchette. Ajoutez l'huile de sésame puis mélangez de façon à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l'ail rose de Lautrec et le jus de citron. Salez, poivrez puis mélangez. Rectifiez l'assaisonnement avec éventuellement du jus de citron ou du sel selon votre convenance. Mettez dans un plat de service et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 5 heures. Nappez d'huile d'olive au moment de servir. Astuces : Il est préférable de faire cette recette la veille car plus le caviar sera froid, meilleur ce sera ! Notre spécialiste en vin, vous aide à marier ce plat : Une gourmandise dans laquelle on trempe avec délectation un morceau de pain frais. Légèrement relevé par le citron, un vin blanc servi frais se mariera à merveille. Un simple Loire sec complètera les arômes. Plus original, un vin grec épicé habillera encore plus intensément ce caviar. Plus de renseignements sur l'ail rose de Lautrec: http://www.ailrosedelautrec.com/

dimanche 22 juillet 2007

Fraises aux deux chocolats

Bonjour à tous,
Embarcation immédiate au pays des délices avec ce dessert qui donne l'eau à la bouche rien que d'y penser : des fraises juteuses enrobées d'un chocolat blanc fondant et d'un chocolat noir craquant, le tout rehaussé fraîchement de quelques feuilles de menthe... Raffinement et gourmandise garanties, pour le plus grand plaisir du palais... Bon appétit !

Ingrédients :
30 grosses fraises
200 g de chocolat noir à 52% de cacao
200 g de chocolat blanc
20 cl de crème fleurette
quelques feuilles de menthe

Fraises aux deux chocolats
Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Repos : 20 min
	Préparation : Lavez les fraises sans les équeuter. Essuyez-les délicatement sur du papier absorbant. Sortez la crème fleurette du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante. Faites fondre au bain-marie le chocolat noir cassé en morceaux. Lorsque le chocolat est fondu, versez la crème fleurette. Procédez de la même manière avec le chocolat blanc. Trempez dans le chocolat noir fondu en tenant par la queue la moitié des fraises jusqu'à mi-hauteur. L'autre moitié des fraises dans le chocolat blanc fondu .Laissez durcir au frais. Maintenez le reste des deux sauces au bain-marie le temps que le chocolat appliqué sur les fraises durcisse .Puis mettez dans deux seringues le reste de sauce au chocolat blanc et le reste de la sauce au chocolat noir. Décorez la moitié des fraises au chocolat noir avec la sauce au chocolat blanc et la moitié des fraises au chocolat blanc avec la sauce restante de chocolat noir à l'aide des seringues. Laissez durcir au frais. Servez accompagné de quelques feuilles de menthe. Astuces : On peut servir ces fruits au chocolat accompagnés de glace à la vanille ou au chocolat. Notre spécialiste en vin, vous aide à marier ce plat : La fraise est l'une des reines de l'été. Associée au chocolat, elle devient encore plus succulente. La menthe lui apporte la « final touch » idéale de l'été. Pour accompagner ce dessert, on apporte une note sucrée et chaleureuse avec un vin muté ou sucré, ou plus original un vin rouge du Sud-Ouest généreux à souhaits.

vendredi 20 juillet 2007

Pannequets d'Aubergines Grillées

Bonjour à tous,
Ca sent le sud et ça chante les grillons, ça fait rire les oiseaux, ohohoho... Bref c'est l'été et j'entends bien vous le faire savoir ! Ce ne sont pas quelques nuages qui vont nous décourager... Allez, une petite recette légère et très parfumée pour vous donner un avant-goût des vacances !
Bon week-end et bon appétit !

Ingrédients :
1 kg de tomates
2 petits oignons
3 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/8 de l de bouillon
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de paprika fort moulu
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe d'aneth ciselé
4 grosses aubergines
2 poivrons
50 ml d'huile d'olive
1 filet d'huile pour le grill
sel et poivre du moulin

Pannequets d'aubergines grillées à la sauce tomate
Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
	Préparation : Coupez 2 tomates en rondelles et réservez-les. Incisez le reste des tomates en croix, ébouillantez-les, rincez-les à l'eau froide, pelez-les puis ôtez les pédoncules. Coupez la chair des tomates en petits dés. Pelez les oignons et les gousses d'ail puis hachez-les finement. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les dés de tomate et laissez cuire environ 5 min. Versez le bouillon et laissez mijoter encore 10 min à feu doux. Ajoutez le jus de citron et le paprika moulu. Salez, poivrez. Incorporez les herbes aromatiques et laissez refroidir. Lavez les aubergines, coupez-les en 16 grandes tranches dans la longueur. Salez chaque tranche. Lavez les poivrons, coupez-les en 4 et faites-les griller sur un grill chaud (ou sous le grill du four) à feu vif jusqu'à ce que la peau noircisse. Laissez-les un peu refroidir puis pelez-les. Essuyez les aubergines avec du papier absorbant, badigeonnez-les généreusement d'huile d'olive et faites-les griller sur le grill chaud à feu moyen pendant environ 10 min sur chaque face. Disposez huit fois deux tranches d'aubergines en croix dans un plat. Couvrez chaque croix avec un morceau de poivron, refermez le pannequet en croisant les tranches d'aubergines, recouvrez avec une rondelle de tomate, rabattez l'aubergine et maintenez le tout avec un cure-dent. Badigeonnez les pannequets d'huile d'olive et faites-les griller 3 min sur chaque face. Servez les pannequets avec la sauce tomate. Notre spécialiste en vin, vous aide à marier ce plat : Ce plat offre une explosion d'arômes et de saveurs. Amertume et douceur se mêlent dans ces bouchées croquantes. Optez pour un vin vif servi frais. Plutôt blanc, il pourra prendre une coloration rosé si le soleil et les amis sont au rendez-vous. Préférez un rosé saumoné très clair.

dimanche 15 juillet 2007

Brochettes sucrées salées

Pour 6 Personne(s) Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 1 min Ingrédients : 250 g de framboises (fraîches ou surgelées) 1 melon 1 bûche de chèvre 50 g de sucre en poudre 2 c. à soupe de sucre cristal poivre du moulin

Accord vin : - Un Chablis (Blanc, Bourgogne)

Préparation :

Versez le sucre en poudre dans une casserole.

Ajoutez 10 cl d’eau et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 min.

Plongez les framboises dans le sirop quelques secondes puis retirez-les avec une écumoire et mettez-les dans une assiette. Saupoudrez-les de sucre cristal et placez au frais.

Ouvrez le melon en deux et épépinez-les. Epluchez-le et coupez-le en petites lamelles.

Coupez le fromage en petites rondelles.

Piquez les lamelles de melon et les rondelles de fromage sur des brochettes en bois, mettez-les dans un plat et poivrez légèrement.

Pisez ensuite les framboises deux par deux sur des brochettes. Mettez-les dans le plat. Servez les brochettes sucrées et salées en même temps.

mercredi 11 juillet 2007

Asperges Vertes en Papilottes

Pour 4 Personne(s) Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 25 min Ingrédients : 800 g d'asperges vertes 2 bottes d'oignons nouveaux 40 g de beurre 4 feuilles de papier sulfurisé 1 botte de persil Un jus de citron 40 g de beurre persillé sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Lavez les asperges, épluchez-les 1/3 en partant du bas et coupez le bout.

Lavez les oignons nouveaux et coupez-les de la même longueur que les asperges.

Faites fondre le beurre et badigeonnez le papier sulfurisé du beurre fondu.

Disposez sur les feuilles de papier sulfurisé les asperges, les oignons et le persil haché.

Salez, poivrez, versez le jus de citron et parsemez de beurre persillé.

Pliez le papier sulfurisé en forme de papillotes.

Mettez les papillotes sur la plaque du four et enfournez pendant 25 min.

Astuces :

Servez les papillotes sur des assiettes chaudes.

dimanche 8 juillet 2007

Week-end amoureux en Bretagne

Dans un hôtel de charme face aux îles Molène et Ouessant, venez partager la plénitude d'une échappée inoubliable dans un monde de nature intacte. Dîner aux chandelles dans un cadre médiéval à côté de l'énorme cheminée de vieilles pierres. Il fait bon savourer une cuisine aux accents maritimes après une ballade revigorante en vélo sur les sentiers du Finistère. Terminez la soirée en partageant une coupe de champagne au bord de la piscine !

Renseignements à l'office de tourisme:

Office de tourisme Le Trez-Hir 29217 PLOUGONVELIN

Tél. : (33) 02 98 48 30 18

Fax : (33) 02 98 48 25 94

Le site de la Pointe Saint Mathieu

est un lieu de visite incontournable du Finistère nord : Cet ultime cap du bout du monde, abrite les ruines d'une abbaye datant du Xème siècle. Cette abbaye surplombant la mer est entourée du phare et du sémaphore de Saint Mathieu. Des panneaux d'interprétation invitent les visiteurs curieux à découvrir l'histoire de ce site au musée. Derrière l'abbaye, le phare, gardien du site, surveille jour et nuit l'océan imprévisible… D'avril à Octobre, vous pourrez monter tout en haut, à 56m au dessus du sol, pour une visite commentée. Un paysage splendide s'offrira à vous. Iles et Ilots s'égrènent sous vos yeux jusqu'à l'infini.

mardi 3 juillet 2007

Mozzarella mariée au Sésame et Concombre

Pour 4 Personne(s) Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 1 min Ingrédients : 2 c. à soupe de graines de sésame 300 g de mozzarella 2 petits concombres 2 oignons nouveaux 2 c. à soupe de jus de citron 3 c. à soupe de sauce soja 1 pincée de cassonade 1 c. à soupe d’huile de sésame 1 c. à soupe d’huile d’arachide 1 morceau de gingembre frais 1/2 botte de coriandre poivre

Accord vin : Un Chignin-bergeron (Blanc, Savoie)

Préparation :

Faites griller les graines de sésame dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Réservez et laissez tiédir. Egouttez la mozzarella, épongez et coupez en tranches d’environ 1/2 cm. Lavez les concombres et coupez-les en fines tranches sans les peler. Lavez et nettoyez les oignons et émincez-les finement.

Marinade :

Mélangez le jus de citron, la sauce soja, le sucre, le poivre, l’huile de sésame et l’huile d’arachide. Pelez le gingembre et râpez-le finement, ajoutez-le à la marinade.

Etalez un peu de la marinade sur 4 assiettes. Dressez les tranches de mozzarelle et de concombre en alternant. Arrosez avec le reste de marinade et parsemez d’oignon et de sésame. Décorez avec des feuilles de coriandre.

lundi 2 juillet 2007

Ma boutique est ouverte

Bonjour à tous,


Après mûres réflexions, j'ai décidé enfin à me faire un " Boutique " en ligne !

C'est un petit endroit où je peux regrouper mes coups de coeurs pour certains produits !

Enfin bref vous pouvez donc dès à présent me retrouver sur :

http://korrigan.boutiblog.com

Ma " Boutique " en ligne !

Je reste ouverte à toutes les propositions ! Alors si vous voulez trouvez des articles pas trop chers, vous pourrez les trouvez sur ma " Boutique " ou me demander par commentaires ici ou sur le site même et je regarderai si je peux vous trouvez cela !

Mon but c'est d'avoir un endroit où non seulement je mets mes coups de coeurs mais aussi où je peux faire des affaires donc la boutique se remplira au fur et à mesure de mes envies et des votres bien sûr !

Alors n'hésitez pas à faire un petit tour et à me dire ce que vous en pensez et se que vous vous attendez a y trouver !

Merci d'avance et bonne visite !