Salade aux Chataignes

31 décembre 2007

Bonjour à tous,
Ce soir, on fête l'arrivée de la nouvelle année. Pour moi, ce sera en beauté car je compte bien me faire plaisir lors du repas ! Nouvelle année rime aussi avec « bonnes résolutions », et même si les miennes ne durent que quelques mois, je l'avoue, après les fêtes, j'ai toujours envie de manger équilibré. Oui, c'est important de se donner bonne conscience ! Pour surmonter cet hiver glacial, je vous ai déniché une recette pleine de vitamines : des châtaignes car c'est de saison, de la salade, des carottes . Bref, une bonne petite salade pour se remettre de toutes ces festivités ne nous fera pas de mal, bien au contraire ! Alors profitons-en et régalons-nous !
Bon appétit !

Ingrédients :
1 cèpe
1 salade verte
¼ de céleri boule
¼ de céleri branche
2 carottes
8 châtaignes
2 oignons blancs
3 gousses d'ail
100 ml de bouillon de volaille dégraissé
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisins
10 g de margarine
sel et poivre

Salade aux châtaignes
Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 25 min
	Préparation : Faites bouillir de l'eau salée. Retirez l'écorce des châtaignes en conservant la peau fine. Plongez les dans l'eau bouillante pendant 15 min. Puis égouttez les et retirez leur peau. Nettoyez les légumes : essorez la salade. Coupez le céleri branche en fin bâtonnets. Pelez les oignons et l'ail. Hachez l'ail et émincez les oignons. Râpez les carottes et le céleri boule. Dans une sauteuse antiadhésive, chauffez les oignons dans l'huile. Ajoutez ensuite les légumes l'ail haché et les châtaignes. Laissez rissoler sans coloration. Arrosez de bouillon, puis couvrez et laissez mijoter un peu. Conservez les légumes croquants. Egouttez-les et laissez-les tiédir. Coupez le pied du cèpe et émincez le une fois nettoyé. Faites-le revenir 2 à 3 min dans la margarine. Ajoutez le cèpe aux légumes. Mélangez et assaisonnez. Servez les légumes au-dessus de la salade verte. Commentaire nutritionnel : Voilà une salade originale qui marie plaisir et diététique! En effet, les châtaignes sont des légumes un peu plus sucrés et remplacent donc les féculents dans cette recette. Elles sont une source de potassium, de même qu'en vitamine C. Sa consommation occasionnelle permet d'enrichir nos besoins. Il est recommandé de consommer des légumes midi et soir non seulement pour leur faible teneur en calories mais aussi et surtout pour leur richesse en vitamines, minéraux, oligo-éléments, fibres et eau. Egalement ils ont des propriétés de protection contre certaines maladies. Ainsi cette recette est parfaite pour surveiller sa ligne sans fatigue!