Tarte Tatin de Légumes

Bonjour à tous,
Vos papilles ont passé un bon week-end ? Celles de mes convives samedi soir furent choyées ! J'ai servi à mes charmants invités des petites tartes tatins de légumes en entrée : ils en ont raffolés et m'ont dit que j'étais « bon à marier ». Je ne sais pas si je suis « bon à marier », mais en tout cas, je me suis bien régalé !!!
Bon début de semaine à tous et bon appétit !

Ingrédients :
300 g de pâte feuilletée
1 botte de petits poireaux nouveaux
1 botte de petites carottes nouvelles
1 botte de petits navets nouveaux
2 branches de romarin
4 c. à soupe d'huile d'olive
15 cl de bouillon de légume
beurre pour les moules
sel, poivre

Tarte tatin de légumes
Pour 6 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 1 heure
	Préparation : Epluchez les légumes et émincez les carottes et les poireaux dans la longueur. Coupez les navets en petits cubes. Lavez, séchez et effeuillez le romarin. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y revenir les légumes en remuant pendant 10 min puis baissez le feu, versez le bouillon de légumes, ajoutez le romarin, salez et poivrez. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Préchauffez le four th.7 (210°C). Beurrez six moules individuels. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné en lui laissant une certaine épaisseur. Découpez-y six disques du même diamètre très légèrement supérieur à celui des moules. Répartissez les légumes dans les moules en les tassant bien. Posez un disque de pâte par-dessus et enfoncez les bords de la pâte entre les parois des moules et les légumes. Enfournez. Faites cuire 30 min. Sortez les tartes du four et laissez-les reposer 5 min avec une assiette posée dessus pour faire dégonfler la pâte. Démoulez ensuite dans les assiettes et servez aussitôt.

Source: Dr Dominique BOUTE Nutritionniste Fondateur de :

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